QUẢ MẮC CA LÀ GÌ?
Nguồn gốc cây Macadamia xuất phát từ các rừng rậm cận nhiệt đới tại Châu Úc cách đây hàng ngàn năm.
Vì thành phần dinh dưỡng cao bao gồm chất béo 80% , chất đạm 9,2 % , đường 7,9 % , chất sơ 6,4%, Vitamin B, Calcium, sắt và phosphor, nên hạt macadamia được đánh giá rất cao và được xem là rất tốt cho sức khỏe. Hàm lượng Protein trong nhân có tới 9,2%, gồm 20 loại Axit Amin trong đó có 8 loại Axit Amin cần thiết cho cơ thể con người.
Từ lâu trái mắc ca đã được đưa lên bàn ăn của các gia đình giàu có hoặc yến tiệc sang trọng. Nhân trái mắc ca sau khi chiên rang ăn rất ngậy, bùi, có hương vị của bơ, là một loại thực phẩm cao cấp, ngon, bổ, giàu chất béo, giàu nhiệt năng, dùng để chế biến nhân bánh, chocolate,nước uống, dầu salat… góp phần tạo nên hương sắc mới lạ và làm tăng giá trị cho món ăn.
Công dụng hạt Macca đối với tim
Là một loại thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, một trong những lợi ích chính của hạt mắc ca là nó không chứa cholesterol và acid béo dạng trans.
Bệnh tim và tiểu đường tăng lên chủ yếu là do chất béo tổng hợp, lý do là lớp màng thành tế bào có 75% là chất béo và cần chất béo để hoạt động.
Thật không may, lớp màng này không thể phân biệt giữa chất béo tự nhiên và chất béo tổng hợp.
Sự tổng hợp chất béo (axit béo dạng trans) làm dày hơn và tạo thành một mảng bám chất béo khiến thành tế bào sung phù lên, ngăn chặn protein, đường và chất béo hấp thụ vào tế bào. Khi xuất hiện cơn đau tim, các mảng chất béo này thường vỡ ra vào mạch máu, hình thành một cục máu đông lớn trong động mạch.
Chất béo tổng hợp ngăn chặn đường đi vào tế bào, vì vậy cơ thể cố gắng bù đắp bằng cách tăng lượng insulin để đẩy đường qua – điều này khiến chúng ta cảm thấy mệt mỏi vì các tế bào không được nuôi dưỡng đúng cách.
Axit béo dạng trans được tìm thấy trong bất kỳ loại thức ăn chế biến nào, đặc biệt là đồ ăn nhanh.
Giải pháp cho các axit béo dạng trans là các axit béo thiết yếu và các chất béo đơn không no. Tức là chúng ta phải có chế độ ăn các chất béo tốt như cá, các loại hạt và macadamia.
Nghiên cứu cho thấy một số ít các loại hạt ( khoảng 30g) được ăn hàng ngày có thể làm giảm lương cholesterol xấu khoảng 7% trong thời gian 4 tuần.
Axit béo không no: các hạt mắc ca chứa hàm lượng axit béo không no cao nhất trong các loại thực phẩm thương mại tự nhiên. Khoảng 80% năng lương của macadamia đến từ chất béo không no – nhiều hơn bất kỳ loại hạt nào khác. Các axit béo có chức năng cải thiện sự cân bằng giữa omega-6 và omega-3 axit béo, qua đó thuận tiện cho việc sản xuất các axit béo thiết yếu của cơ thể.
Các axit béo cũng làm giảm mức độ cholesterol và chất béo trung tính ở mức thấp. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc làm giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim.
Acid palmitoleic tìm thấy trong dầu cá có lợi cũng được tìm thấy trong dầu macadamia và có tính chất thậm chí còn tốt hơn so với acid oleic ( trong dầu ô liu). Axit này có tác dụng ổn định nhịp đập của tim, cũng như tăng tốc độ quá trình trao đổi chất.
Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong hạt macca có tác dụng dọn dẹp các gốc tự do oxy hóa chất béo đường trong máu. Sự hiện diện của chất chống oxy hóa là rất quan trọng cho công tác phòng chống bệnh ung thư và bệnh tim. Nó cũng tăng cường hệ miễn dịch của chúng ta và giúp làm chậm quá trình lão hóa.
Nguồn gốc cây Macadamia xuất phát từ các rừng rậm cận nhiệt đới tại Châu Úc cách đây hàng ngàn năm.
Vì thành phần dinh dưỡng cao bao gồm chất béo 80% , chất đạm 9,2 % , đường 7,9 % , chất sơ 6,4%, Vitamin B, Calcium, sắt và phosphor, nên hạt macadamia được đánh giá rất cao và được xem là rất tốt cho sức khỏe. Hàm lượng Protein trong nhân có tới 9,2%, gồm 20 loại Axit Amin trong đó có 8 loại Axit Amin cần thiết cho cơ thể con người.
Từ lâu trái mắc ca đã được đưa lên bàn ăn của các gia đình giàu có hoặc yến tiệc sang trọng. Nhân trái mắc ca sau khi chiên rang ăn rất ngậy, bùi, có hương vị của bơ, là một loại thực phẩm cao cấp, ngon, bổ, giàu chất béo, giàu nhiệt năng, dùng để chế biến nhân bánh, chocolate,nước uống, dầu salat… góp phần tạo nên hương sắc mới lạ và làm tăng giá trị cho món ăn.
Công dụng hạt Macca đối với tim
Là một loại thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, một trong những lợi ích chính của hạt mắc ca là nó không chứa cholesterol và acid béo dạng trans.
Bệnh tim và tiểu đường tăng lên chủ yếu là do chất béo tổng hợp, lý do là lớp màng thành tế bào có 75% là chất béo và cần chất béo để hoạt động.
Thật không may, lớp màng này không thể phân biệt giữa chất béo tự nhiên và chất béo tổng hợp.
Sự tổng hợp chất béo (axit béo dạng trans) làm dày hơn và tạo thành một mảng bám chất béo khiến thành tế bào sung phù lên, ngăn chặn protein, đường và chất béo hấp thụ vào tế bào. Khi xuất hiện cơn đau tim, các mảng chất béo này thường vỡ ra vào mạch máu, hình thành một cục máu đông lớn trong động mạch.
Chất béo tổng hợp ngăn chặn đường đi vào tế bào, vì vậy cơ thể cố gắng bù đắp bằng cách tăng lượng insulin để đẩy đường qua – điều này khiến chúng ta cảm thấy mệt mỏi vì các tế bào không được nuôi dưỡng đúng cách.
Axit béo dạng trans được tìm thấy trong bất kỳ loại thức ăn chế biến nào, đặc biệt là đồ ăn nhanh.
Giải pháp cho các axit béo dạng trans là các axit béo thiết yếu và các chất béo đơn không no. Tức là chúng ta phải có chế độ ăn các chất béo tốt như cá, các loại hạt và macadamia.
Nghiên cứu cho thấy một số ít các loại hạt ( khoảng 30g) được ăn hàng ngày có thể làm giảm lương cholesterol xấu khoảng 7% trong thời gian 4 tuần.
Axit béo không no: các hạt mắc ca chứa hàm lượng axit béo không no cao nhất trong các loại thực phẩm thương mại tự nhiên. Khoảng 80% năng lương của macadamia đến từ chất béo không no – nhiều hơn bất kỳ loại hạt nào khác. Các axit béo có chức năng cải thiện sự cân bằng giữa omega-6 và omega-3 axit béo, qua đó thuận tiện cho việc sản xuất các axit béo thiết yếu của cơ thể.
Các axit béo cũng làm giảm mức độ cholesterol và chất béo trung tính ở mức thấp. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc làm giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim.
Acid palmitoleic tìm thấy trong dầu cá có lợi cũng được tìm thấy trong dầu macadamia và có tính chất thậm chí còn tốt hơn so với acid oleic ( trong dầu ô liu). Axit này có tác dụng ổn định nhịp đập của tim, cũng như tăng tốc độ quá trình trao đổi chất.
Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong hạt macca có tác dụng dọn dẹp các gốc tự do oxy hóa chất béo đường trong máu. Sự hiện diện của chất chống oxy hóa là rất quan trọng cho công tác phòng chống bệnh ung thư và bệnh tim. Nó cũng tăng cường hệ miễn dịch của chúng ta và giúp làm chậm quá trình lão hóa.
